Sommario
Tra i tanti alimenti che aiutano a perdere peso, le verdure di certo sono tra i primi posti. Ricche di fibre, minerali e nutrienti che aiutano la digestione, sono soprattutto povere di calorie. Ciò significa che basta una porzione adeguata per sentirsi pieni e soddisfatti. Sono tante in varietà e forme, ma oggi vogliamo parlare in particolare del cavolo riccio, poiché in molti si chiedono: cavolo riccio fa dimagrire?
Di recente le abbiamo viste alla ribalta di talk show e articoli, proprio per le loro proprietà preziose. Se anche tu stai cercando di perdere qualche chiletto in più e hai bisogno di idee salutari da realizzare in cucina, assicurati di leggere questo articolo fino alla fine.
Cos’è il cavolo riccio?
È una verdura a foglia verde che partiene alla stessa famiglia dei cavoletti di Bruxelles, broccoli e cavolfiore. È un tipo di verdura carica di nutrienti, vitamine,, minerali e antiossidanti. Lo chiamiamo cavolo riccio proprio perché le foglie verdi sono leggermente ricce sui bordi.
Si riconosce per via del sapore particolare, leggermente amarognolo, nonché una consistenza forte. Ultimamente ne sentiamo parlare molto perché fa parte di quel gruppo di alimenti definiti “superfood”, cioè estremamente salutari per il nostro organismo.
Il cavolo riccio è disponibile tutto l’anno nel reparto prodotti dei supermercati. Lo troverai vicino ai broccoli e ad altre verdure verde scuro. Può presentarsi in fasci di foglie lunghe e rigide, foglie tenere e germogli. Le foglie possono essere piatte o arricciate. Evita i cavoli appassiti o ingialliti. Il cavolo riccio rimane fresco in frigorifero dai 5 ai 7 giorni.
Cavolo riccio fa dimagrire?
Cavolo riccio insaccato. Il cavolo riccio è ottimo in quasi tutti i pasti.
Innanzitutto, ha davvero poche calorie: si parla di circa 33 per porzione! È anche un’ottima fonte di nutrienti, che aiutano il nostro organismo a funzionare come si deve. Il cavolo riccio è nutriente e povero di calorie, quindi mangiarlo può aiutarti a mantenere un peso sano. Due tazze (500 ml, ml) di cavolo riccio crudo contengono circa 4,5 grammi (g) di fibre e 1 g di proteine, per poco meno di 50 calorie.
Tra queste, le fibre giocano un ruolo determinante, in quanto hanno la capacità di saziare a lungo. Infine, è così versatile in cucina che davvero ci si può sbizzarrire in moltissimi modi e per tutte le occasioni.
Quali sono le proprietà più importanti del cavolo riccio?
Sono troppe da elencare tutte, ci limitiamo a quelle più importanti e pertinenti a questo articolo.
È un potente antinfiammatorio
I suoi componenti hanno degli effetti antinfiammatori, importanti per la possibilità di ridurre rischio di malattie croniche come artriti e problemi cardiaci.
È ricco di antiossidanti
Anche qui ha un ruolo molto importante: combatte l’azione dei radicali liberi.
È ricco di tanti nutrienti importanti
Tra questi troviamo diverse vitamine e minerali, come ad esempio la vitamina A,C,K, calcio e folato.
Fa bene al cuore
Per via del suo alto contenuto di potassio, può aiutare ad abbassare la pressione e ridurre il rischio di malattie cardiache.
Inoltre:
- Ha poche calorie
- È ricco di acqua
- Sazia subito e a lungo
- Ha delle proprietà anticancro
Fonte di fibre
Uno studio del 2018 ha concluso che le persone che consumano quantità elevate di fibre alimentari sembrano avere un rischio minore di sviluppare il diabete di tipo 2. Il consumo di fibre alimentari può anche abbassare i livelli di glucosio nel sangue, notano gli autori.
Aiuta a prevenire il cancro
Il corpo umano non può assorbire molta clorofilla, ma si lega a questi agenti cancerogeni e impedisce al corpo di assorbirli. Il cavolo riccio e altre verdure verdi che contengono clorofilla possono aiutare a impedire al corpo di assorbire le ammine eterocicliche. In questo modo, il cavolo riccio può limitare il rischio di cancro ed essere un buon compagno di una bistecca alla griglia, che può aiutare a ridurre l’impatto negativo.
Anche la pelle e i capelli traggono beneficio dal cavolo riccio
Il cavolo riccio è una buona fonte di beta-carotene, il carotenoide che il corpo converte in vitamina A secondo necessità. Il beta-carotene e la vitamina A sono necessari per la crescita e il mantenimento di tutti i tessuti del corpo, compresi pelle e capelli.
Il corpo utilizza la vitamina C per produrre e mantenere il collagene, una proteina che fornisce struttura alla pelle, ai capelli e alle ossa. La vitamina C è presente anche nel cavolo riccio. Una tazza di cavolo riccio cotto fornisce almeno il 20% del fabbisogno giornaliero di vitamina A e più del 23% del fabbisogno giornaliero di vitamina C.
Tipi di cavolo
Petto di pollo strapazzato con verdure. Soffriggere le verdure con i potins è un buon modo per mangiare il cavolo riccio.
I sapori e il contenuto nutrizionale possono variare a seconda del tipo, quindi se vedi sul mercato che condivide il verde con questi altri colori, non pensare che sia danneggiato o marcio.
Possono semplicemente variare leggermente nelle sfumature e nei sapori. Le foglie più giovani e quelle estive tendono ad essere meno amare e fibrose.
Cavolo riccio
Questo è il tipo comunemente disponibile. È di colore verde brillante, verde scuro o viola, con foglie strette e appuntite facili da strappare.
Cavolo lacinato o cavolo dinosauro
Questa varietà blu-verde è più soda e robusta del cavolo riccio. È conosciuto come cavolo di dinosauro per la sua consistenza friabile. Le foglie tendono ad essere più lunghe e più piatte e mantengono la loro consistenza dopo la cottura. È meno amaro del cavolo riccio, il che lo rende ideale per preparare patatine di cavolo riccio.
Cavolo rosso russo
Questa è una varietà a foglia piatta che assomiglia un po’ alle foglie di quercia. Gli steli sono leggermente viola e le foglie hanno una sfumatura rossastra. Alcuni potrebbero trovare gli steli troppo fibrosi per essere mangiati, ma le foglie sono dolci e delicate, con un pizzico di pepe e limone, sembra di mangiare acetosa. Possono essere aggiunti crudi ad insalate, panini e succhi, oppure come guarnizione.
Come cucinare il cavolo riccio in modo saporito?
Insalata di verdure. L’insalata è un modo molto comune per includere il cavolo riccio.
La buona notizia è che con i metodi giusti, non è necessario flagellare anche il gusto. Ecco alcune idee per cucinare il cavolo riccio in modo gustoso.
Aggiungilo alle insalate
Se vuoi perdere peso, dovresti imparare a mangiare insalate ricche di proteine e minerali. A questo proposito, il cavolo riccio si adatta benissimo: basta lavarlo molto bene, e poi assicurarsi di tagliarlo a strisce molto sottili, così da evitare una sensazione “strana” mentre si mastica. Tuttavia, ricorda che è anche abbastanza amaro, quindi dovrebbe essere mescolato con ingredienti come la feta, dei pomodorini dolci, grani di melograno maturi oppure dei filetti di tonno con delle zucchine grigliate.
Va in coppia con la quinoa
La quinoa è un cereale che dovrebbe essere la scelta preferita di chi vuole perdere peso. È un ottimo sostituto del riso, nonché un altro potente superfood. E cosa c’è di più salutare se la accoppiamo con un bel pò di cavolo riccio? Il nostro consiglio è di scottare la verdura, e lasciarla raffreddare. Dopo di che, bisogna marinarla con un pò di spicchi di aglio e olio d’oliva. La quinoa può essere servita sia calda che fredda: basta aggiungerla sul letto di cavolo riccio così condito; per un tocco di sapore in più, aggiungere una manciata di olive nere dolci e un petto di pollo grigliato con del rosmarino tagliato a cubetti.
Saltalo in padella
Se sei vegetariano o vegetariana, o semplicemente ami le verdure, ricorda che una ricetta di verdure saltate in padella sono un ottimo pasto. Puoi davvero sbizzarrirti; a noi piace aggiungere delle carote a julienne, una piccola patata tagliata a cubetti e qualche funghetto fresco di stagione (oppure champignon). Fai saltare il tutto con olio evo e, se preferisci, una manciata di parmigiano grattugiato. Servi insieme ad un piattino di insalata.
Consommé di pollo e verdure con cavolo riccio
2 cucchiaini (10 ml) di olio vegetale
½ tazza (120 ml) di cipolla (tritata)
½ carota (tritata)
1 cucchiaino (5 ml) di timo (macinato)
2 spicchi d’aglio (tritati)
2 tazze (480 ml) di brodo di pollo o acqua
¾ tazza (180 ml) di pomodori (tritati)
1 tazza (240 ml) di pollo; cotto, sbucciato e tagliato a cubetti
½ tazza (79 g) di riso bianco o integrale (cotto)
1 tazza (67 g) di cavolo riccio (tritato)
Istruzioni
Scaldare l’olio in una casseruola media. Aggiungere la cipolla e la carota. Rosolare fino a quando le verdure saranno morbide, circa 5-8 minuti.
Aggiungere il timo e l’aglio. Fate rosolare per un altro minuto.
Aggiungere acqua o brodo, pomodori, riso cotto, pollo e cavolo riccio.
Cuocere a fuoco lento per altri 5-10 minuti.
Frullato proteico
Ti serve:
- 1 tazza di foglie di cavolo riccio pulite
- 1 banana a pezzetti
- 1 manciata di frutti di bosco
- 1 vasetto di yoghurt greco
- Un pò di latte di mandorla o di avena
- 1 cucchiaio di miele
- Un pò di ghiaccio (facoltativo)
Basta frullare tutti gli ingredienti, fino a quando la bevanda non avrà una consistenza densa ma non troppo liquida. Consigliamo di aggiungere il latte a poco a poco, così da poterti regolare meglio.
Cosa succede se ne mangio troppo?
Donna che esprime dolore addominale. Se mangi troppo cavolo, potresti avvertire fastidio nella zona intestinale.
Dopo aver conosciuto tutte le caratteristiche del cavolo riccio e i suoi benefici, è importante ricordare che, come tutte le cose, mangiarne troppo può portare episodi di aerofagia, dolore intestinale e altri effetti collaterali dovuti all’alto contenuto di fibre.
Conclusioni
Definito un superfood proprio per le sue proprietà nutrienti, il cavolo riccio è un alimento che dovrebbe essere considerato da tutti. Soprattutto, chi ha voglia di perdere peso, potrebbe godere di un aiuto in più dato proprio da un’elevata presenza di minerali e vitamine con pochissime calorie.
La versatilità è anche gradita poiché permette di cucinarlo in vari modi e adattarlo a qualsiasi pasto della giornata, dalla colazione alla cena. Basta consumarne poco per sentirsi sazi: per questo motivo, bisognerebbe consumarne giusto quel tanto che fa bene. Il suo alto contenuto di fibre potrebbe altrimenti portare a problemi e irregolarità del tratto intestinale. Ora che sai che il cavolo riccio fa dimagrire, ti invitiamo a provare queste fantastiche ricette e vedere i risultati il prima possibile.
